Sandrine François absolvierte ihr Musikstudium am Conservatoire National Supérieur de Musique de Paris, wo sie mit einstimmigem Ersten Preis in Flöte sowie einem Ersten Preis in Kammermusik abschloss. Dank eines Lavoisier-Stipendiums, das sie in einem Wettbewerb gewann, setzte sie ihre Ausbildung in den USA am Oberlin Conservatory fort. Preisträgerin des Internationalen Wettbewerbs von Bukarest und Inhaberin des Certificat d’Aptitude, war sie zunächst Erste Flötistin der Philharmonie de Lorraine in Metz, bevor sie 1996 Erste Flötistin des Philharmonischen Orchesters Straßburg und Professorin am Konservatorium wurde. Zudem unterrichtet sie an der Académie Supérieure de Musique de Strasbourg.

Sie wird regelmäßig weltweit zu Meisterkursen eingeladen, insbesondere in Asien (Japan, Korea, China), in ganz Europa, den USA und Russland. Als Kammermusikerin tritt sie mit dem Quintett Aeneas (Flöte, Harfe und Streichertrio), dem Ensemble Accroche-Note, im Duo mit Philippe Barbey-Lallia (Flöte und Klavier), aber auch in den Besetzungen Flöte und Schlagzeug sowie Flöte und Orgel (mit Thomas Kientz) auf.

Als Solistin spielt sie ein eklektisches Repertoire von Bach bis Dusapin mit verschiedenen Orchestern. Sie hat drei CDs eingespielt: eine mit Werken von Raymond Guiot (Bluesy prélude), eine mit dem Quintett Aeneas (Aubade à la lune) und eine dritte mit dem Titel Métamorphoses in der Besetzung Flöte, Gesang und Klavier.

Mit großer Leidenschaft für die Pädagogik bereitet sie zahlreiche Schüler:innen auf Prüfungen und Wettbewerbe vor und wird regelmäßig als Jurymitglied bei nationalen und internationalen Wettbewerben angefragt.